食品と温度履歴の関係性

食品産業は非常に進化し多様化していますが衛生管理は年々厳重になっています。

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その中で非常に重要となってくるものが温度履歴です。
食品を生成し加工して保存する中で温度設定が非常に密に関わってきます。

もし温度が低すぎると食品が固くなったり冷凍されてしまうという事態にもつながりかねません。
しかしそれ以上に温度が高くなってしまう方が問題とされています。温度が高くなるとどれだけ管理が十分でも菌が繁殖してしまいます。

そのまま販売してしまうと食中毒を起こす可能性もあります。そのため食品の衛生状態が悪くなってしまい販売が出来ない状態になりかねません。

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そのためにも音頭履歴が重要となってきます。


温度は製造過程で様々な場所で管理されています。

その中でどの工程でどの温度で行われたのかを把握するうえでもその履歴が重要です。



定期的に確認する際も履歴から一度に確認することが出来ればまとめてそれが出来ます。また温度履歴は設定した温度通りに機能しているかを把握するうえでも重要です。

これにより手作業からオートで温度設定をするようになっても温度履歴を確認するだけで解決できるためこれまで必要としてきた手間や工程を省くことにもつながります。
徐々に手作業からオートに切り替わる現代において正常に作動しているかの管理が重要になってきます。
特に食品は体内に入れるもののため衛生面の配慮も重要となります。そのことからも温度履歴を利用するということは非常に利便性に富んでいると言えます。